Palmolie – goedkoop en kankerverwekkend
Het gebruik van palmolie heeft wereldwijd een gigantische groei doorgemaakt. Het is een relatief goedkope vetsoort waar tegelijkertijd kapitalen aan wordt verdiend. Kilometers tropisch regenwoud verdwenen Daar komt bij dat het veel schade toebrengt aan het milieu. T.b.v. plantages worden…
IJZER – ONMISBAAR EN TOCH SCHADELIJK
Het mineraal ijzer is voor ons onontbeerlijk. Zonder ijzer zouden we niet kunnen leven. IJzer is nodig voor het hemoglobine in de rode bloedcellen en is derhalve van belang voor het transport van zuurstof. Welke voeding bevat ijzer? IJzer zit…
Meer over vetten en vetzuren – deel 2
De vorige keer heb ik het gehad over vetzuren – verzadigd en onverzadigd – en wat de gevaren kunnen zijn bij harden (hydrogeniseren) en verhitten van vetzuren. Deze keer een nadere beschouwing van de verschillende vetzuren. Grofweg zijn onverzadigde vetzuren…
Column Alf Knutzen – Over vetten en vetzuren deel 1
Voedingsvetten zijn op diverse manieren in te delen. We kunnen het hebben over vaste en vloeibare, dierlijke en plantaardige, verzadigde en onverzadigde. Plantaardige vetten worden het meeste gebruikt tegenwoordig. Dat zou gezonder zijn. Inmiddels begint het duidelijk te worden, dat…
Recente reacties